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Rouleaux de printemps végétariens

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Une entrée revisitée à base de crudités pour les friands de légumes.
Par portion :
Calories :
126
Protéines :
3.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
6.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 4 Feuilles de riz
  • 100 g de radis noir
  • 100 g de betterave crue
  • 200 g de carottes
  • 20 g de cacahuètes concassées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 bouquet de coriandre
1
Laver, épépiner et épluches les poires. Les couper en petits dés.
2
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 6 cuillères à soupe d’eau et les dés de poire.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3
Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu et y ajouter progressivement les blancs battus en neige. Verser dans quatre ramequins et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
Equivalence :

130 g de pomme, 75 g de pâtes, pommes de terre et riz cuits, 30 g de pain.