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Bouchée au foie gras

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste
Riche en acides gras insaturés, le foie gras est un aliment bon pour le coeur à consommer en quantité limitée.
Par portion :
Calories : 203
Protéines : 2
Glucides : 12
Lipides : 15
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 60 g de pain de campagne
  • 180 g de foie gras
  • 300 g de mangue
  • 2 pincées de cinq épices
1
Couper la mangue en petits dés.
2
Toaster le pain de campagne, le laisser refroidir, le couper en petits cubes, ajouter les cinq épices et mélanger au tartare de mangue.
3
Couper le foie gras en 6 tranches.
4
Dans des cuillères de service, disposer le mélange pain de campagne-mangue, une tranche de fois gras puis à nouveau le mélange pain de campagne-mangue. Servir aussitôt.
Equivalence :

100 g de mangue ou 50 g de pâtes, pommes de terre cuit ou riz cuits ou 25 g de pain

Suggestion de menu :

Apéritif : Bouchée au fois gras

Entrée : Flan brocoli-bleu

Plat : Truite aux amandes, purée onctueuse

Dessert : Pomme au four