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Recettes

Suite à la refonte de notre site, les anciennes recettes n’ont pas les indications des valeurs de glucides, lipides et protéines. Par conséquent, les valeurs de sucre et gras ne sont actuellement pas renseignées. Ces informations seront complétées ultérieurement. Merci de votre compréhension.

Velouté de panais, noisettes torréfiées

De la même famille que la carotte, le panais est un légume ancien qui mérite d’être mis au goût du jour !

 

Crumble pomme-mangue à la vanille

Le crumble, également appelé « croustade » au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte « friable » : to crumble signifiant en anglais « tomber en miettes ». Cette pâte, traditionnellement faite avec de la farine, du beurre et du sucre, est ici troquée par une alternative moins glucidique : les flocons d’avoine et de la poudre d’amande. [...]

tourte au thon

Tourte au thon

Dans cette recette, les feuilles de brick remplacent la traditionnelle pâte brisée, pour plus de légèreté. Vous pouvez remplacer le thon par des sardines ou encore des restes de poulet et le persil par de la coriandre, de l’aneth ou encore du basilic ! [...]

Abricots aux amandes et ricotta

La ricotta et le yaourt utilisés apportent également des protéines de qualité, en plus de l’onctuosité qu’ils donnent aux verrines. [...]

Taboulé

Le mélange céréale + légume sec (ici le boulgour + les pois chiches) permet d’obtenir des protéines d’excellente qualité, semblables à celles conte [...]

Crudités, sauce noix de cajou

Les graines oléagineuses (ici, les noix de cajou mais aussi les amandes) contiennent beaucoup de protéines, en plus de leurs bonnes graisses. [...]

Salade pomme mangue au fruit de la passion et à la noix de coco

Faites le plein de Béta-carotène - aussi appelé provitamine A- avec cette salade de fruits aux accents exotiques : la mangue et le fruit de la passion ici rassemblés en apportent 3200 µg, tandis que les besoins journaliers sont de 600 µg pour une femme et 800 µg pour un homme. [...]

Nouilles au chou-fleur et au tofu

Le tofu est une alternative végétale à la viande ou au poisson. Fabriqué à partir de graines de soja, il apporte des protéines et des graisses de bonne qualité.  Son goût étant assez neutre, il nécessite d’être préparé avec des épices ou des aromates. [...]

Clafoutis au chocolat et aux poires

Voici une recette légère pour profiter des bienfaits du cacao, cet « anti-stress » naturel grâce au magnésium et au précurseur de sérotonine qu’il contient. [...]

Verrine de potimarron aux noix

Le potimarron fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Sa chair orangée et un peu farineuse rappelle celle de la châtaigne et fait des merveilles dans les veloutés. Si sa saveur est naturellement sucrée, le potimarron contient pourtant peu de glucides (3g/100g) et beaucoup d’eau (95%). [...]

Triangle aux poireaux et cancoillote

La cancoillotte est un fromage au lait de vache, spécialité de Franche-Comté. Faible en matières grasses (entre 6 et 10%), elle se prête à de nombreuses préparations salées : froide, à tartiner ou chaude, dans des quiches, des gratins, sur des pommes de terre… [...]

Omelette aux poireaux, purée de pois chiches

Les pois chiches ont de nombreux atouts : ils contiennent des glucides complexes qui sont digérés lentement et ne provoquent pas de pic de glycémie, ils procurent un sentiment de satiété durable grâce à leur richesse en protéines et en fibres et ils sont pourvoyeurs de minéraux, notamment de calcium et de magnésium. [...]