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Déjeuner à emporter : sandwich végétarien
Voici une version équilibrée de repas sur le pouce, qui apporte des protéines (avec les œufs et le petit-suisse), des fibres avec les crudités et des bonnes graisses avec la purée de cacahuètes. De quoi être rassasié pour l’après-midi.
Par portion :
Calories :
550
Protéines :
25.00g
Glucides :
45.00g
Lipides :
30.00g
Gras :
Sucre :
1
Ingrédients :
- 2 grandes tranches de pain de mie « sans sucre ajouté » au blé complet
- 2 œufs (possible de remplacer par 150 g de tofu nature ou fumé ou par 100 g de rôti de porc ou de bœuf)
- 150 g de carottes et/ou céleri râpés
- Quelques feuilles de salade
- 1 petit suisse (60 g)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe rase de purée de cacahuètes
- Quelques brins de coriandre
- Poivre
1
Faire chauffer une casserole d’eau, y plonger les œufs et les cuire 6 minutes.
2
Mélanger le petit-suisse, la purée de cacahuètes et la sauce soja.
3
Toaster les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le grill du four chaud pendant 2 minutes. Tartiner les tranches de pain de mie avec le mélange au petit-suisse.
4
Répartir les feuilles de salade et les crudités sur une tranche de pain de mie.
5
Rincer les œufs à l’eau froide, les écaler et les couper en tranches. Disposer sur la tranche de pain de mie.
6
Parsemer de coriandre, poivrer et refermer le sandwich. L’emballer puis le réserver dans un contenant « isotherme » jusqu’à consommation.
Equivalence en glucides :
200 g de pâtes, riz, pommes de terre cuites, 80 g de pain
Suggestion de menu :
Sandwich végétarien
Fromage blanc
