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Poulet, sauce cacao

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Le cacao amer est issu de la graine de cacao torréfiée, débarrassée du beurre de cacao et réduite en poudre. Il est sans sucres ajoutés, riche en fibres et en magnésium et permet de réaliser diverses recettes au chocolat sans sucres et graisses inutiles !
Par portion :
Calories : 367
Protéines : 32
Glucides : 35
Lipides : 12
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 4 filets de poulet
  • 400 g de tomates pelées au jus
  • 20 g de raisins secs
  • 20 g d’amandes effilées
  • 3 cuillères à soupe rase de cacao amer en poudre
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 petite pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de riz sauvage
  • Sel, poivre
1
Cuire le riz dans l’eau bouillante 40 minutes.
2
Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
3
Couper les filets de poulet en 6 morceaux. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet, ajouter la cannelle, la coriandre, les clous de girofle et le piment.
4
Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis réserver dans un plat, avec les épices. Ajouter la cuillère d’huile d’olive dans la cocotte puis faire suer les oignons et les gousses d’ail.
5
Remettre le poulet et les épices puis ajouter les tomates pelées, les raisins secs et une pincée de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6
5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet aux épices, retirer le couvercle et ajouter le cacao amer à la sauce en ne cessant de remuer. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
7
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Servir le poulet au cacao avec le riz, parsemer d’amandes effilées, poivrer et déguster !
Equivalence :

Équivalences en glucides : 100 g de riz cuit + 30 g de pain ou 175 g de pommes de terre ou de pâtes cuites ou 70 g de pain