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Ratatouille aux légumes du soleil
Ce plat, simple à préparer, se compose d’un assortiment de légumes méditerranéens. Il apporte avec ses parfums et ses couleurs de nombreux bienfaits nutritionnels vitaminiques et antioxydants.
Par portion :
Calories :
91
Protéines :
2.00g
Glucides :
15.20
Lipides :
2.50g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 5 tomates
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
1
Coupez les tomates, les oignons et les courgettes en rondelles.
2
Coupez les poivrons et l’aubergine en lanières.
3
Émincez l’ail et hachez le persil et la coriandre.
4
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez tous les légumes coupés et faites-les colorer 5 minutes sur toutes les faces.
5
Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Versez un verre d’eau.
6
Mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
7
La ratatouille est prête quand l’eau rejetée par les légumes est presque évaporée.
8
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 30 g de pain ou 3 carrés de sucre. Ce plat n’apportant pas suffisamment de glucides, il est à compléter avec une portion de féculents cuits et de fruit.
