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Soupe verte
Le lait concentré remplace ici la crème, pour une recette plus légère et tout aussi goûteuse.
Par portion :
Calories :
77
Protéines :
3.00g
Glucides :
5.00
Lipides :
5.00g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 400 g d’épinards frais
- 1 blanc de poireau
- ½ bouquet de persil
- 1 sachet de bouillon de poule
- 1 pincée poivre noir
- 2 jaunes d'œufs
- 100 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
- 1/2 pincée de noix de muscade
1
Faire bouillir 1 litre d’eau, y ajouter le sachet de bouillon, laisser infuser 5 minutes. Laver soigneusement les épinards. Laver et découper finement le blanc de poireau.
2
Plonger les épinards et le poireau dans le bouillon, laisser cuire 10 minutes. Ajouter le persil, mixer et poivrer.
3
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs et le lait concentré. Verser la soupe aux épinards dessus, en fouettant vivement. Parsemer de muscade et déguster.
Equivalence en glucides :
10 g de pain, 100 g de légumes cuits, 200 g de soupe de légumes
