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Soupe verte

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Le lait concentré remplace ici la crème, pour une recette plus légère et tout aussi goûteuse.
Par portion :
Calories :
77
Protéines :
3.00g
Glucides :
5.00
Lipides :
5.00g
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients :

  • 400 g d’épinards frais
  • 1 blanc de poireau
  • ½ bouquet de persil
  • 1 sachet de bouillon de poule
  • 1 pincée poivre noir
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
  • 1/2 pincée de noix de muscade
1
Faire bouillir 1 litre d’eau, y ajouter le sachet de bouillon, laisser infuser 5 minutes. Laver soigneusement les épinards. Laver et découper finement le blanc de poireau.
2
Plonger les épinards et le poireau dans le bouillon, laisser cuire 10 minutes. Ajouter le persil, mixer et poivrer.
3
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs et le lait concentré. Verser la soupe aux épinards dessus, en fouettant vivement. Parsemer de muscade et déguster.
Equivalence en glucides :

10 g de pain, 100 g de légumes cuits, 200 g de soupe de légumes