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Tajine de poulet au potimarron et abricots secs

Par Mélanie Mercier, Diététicienne, nutritionniste - Site Internet
Une touche d’étonnement apportée par la douce saveur du potimarron et le mariage sucré-salé avec les abricots secs.
Par portion :
Calories :
384
Protéines :
26.00g
Glucides :
25.00
Lipides :
20.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 1,2 kg de potimarron
  • 4 cuisses de poulet
  • 12 abricots secs
  • 20 g d’amandes émondées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pincées de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1
Laver le potimarron, l’éplucher,l’évider et le couper en gros cubes. Éplucher et émincer l’oignon, éplucher, dégermer et hacher l’ail.
2
Dans une cocotte ou dans un tajine, faire chauffer l’huile d’olive et faire colorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
3
Les réserver sur une assiette puis faire revenir dans la même cocotte l’oignon et l’ail. Ajouter le ras elhanout, et les cuisses de poulet puis remuer.
4
Ajouter 50 cl d’eau puis, lorsque l’eau frémit, ajouter les cubes de potimarron. Laisser cuire 15 minutes à couvert en veillant à ce que ça n’accroche pas (ajouter de l’eau si nécessaire).
5
Ajouter les abricots secs et laisser cuire 10 minutes à feu doux et à découvert. Parsemer d’amandes émondées, poivrer et servir aussitôt.
Equivalence en glucides :

50 g de pain, 125 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits, 3 abricots secs + 1 yaourt nature