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Tortillas mexicaines

Par Mélanie Mercier , Diététicienne- nutritionniste - Site Internet
Les tortillas mexicaines, à ne pas confondre avec la tortilla espagnole (en castillan, tortilla signifie omelette), constitue la base de beaucoup de repas mexicains, s’apparentant alors à du pain. Ici, la tortilla sert de support à une délicieuse préparation légèrement épicée et pleine de couleurs, offrant des protéines d’excellente qualité avec le poulet, des vitamines, minéraux et anti-oxydants avec les légumes et le citron vert et des graisses de bonne qualité avec l’avocat et l’huile d’olive.
Par portion :
Calories : 293
Protéines : 23
Glucides : 30
Lipides : 9
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 4 tortillas de maïs
  • 3 escalopes de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • du paprika
  • de la coriandre en poudre
  • du sel
  • quelques feuilles de salade
1
Laver, épépiner les poivrons et retirer les parties blanches (elles sont peu digestes). Éplucher l’oignon. Laver les tomates. Couper les légumes en petits morceaux.
2
Couper les escalopes en fines lanières.
3
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de viande et faire colorer sur toutes les faces en remuant avec une cuillère en bois (2min).
4
Retirer les morceaux de viande et les réserver. Dans la poêle, faire revenir les légumes coupés à veuf vif puis baisser le feu, ajouter une pincée de paprika, une pincée de coriandre,  saler, bien remuer, ajouter 150ml d’eau, le poulet puis couvrir. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
5
Pendant ce temps, ouvrir l’avocat, retirer le noyau puis l’écraser avec une fourchette. Ajouter le jus de citron vert (selon vos goûts).
6
Dresser : Sur un côté de chaque tortilla réchauffée, mettre quelques feuilles de salade puis recouvrir avec la préparation de poulet- légumes épicée. Napper avec une cuillère à soupe de guacamole et rouler la tortilla.
Equivalence :

=150 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits = 60g de pain