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Bâtonnets de légumes

Par Nicole Kucharski , Diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
L’apéritif se compose de bâtonnets de carottes et de concombre, de bouquets de chou-fleur accompagnés de sauces diverses : sauce au raifort, sauce rillettes de maquereaux, sauce dip au bleu, sauce au fromage blanc. L’apport en glucides global de l’apéritif est d’environ 9 g, soit un peu moins de deux carrés de sucre.
Par portion :
Calories : 12
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

Légumes

  • 4 grosses carottes (environ 350 g)
  • 1 concombre
  • 1 chou-fleur

Sauce au raifort

  • 1 cuillère à café de raifort
  • 1 petit suisse nature à 20 %
  • 1 cuillère à café de citron de citron pressé
  • 1 cuillère à café de sucre

Sauce rillettes de maquereaux

  • une boite de filets de maquereaux à la moutarde,
  • 2 oignons blancs frais,
  • 2 cuillères à soupe de câpres,
  • une dizaine de brins de ciboulette,
  • 1 petit suisse nature à 20 %,
  • poivre du moulin,

Sauce dip au bleu

  • 1 gousse d'ail hachée,
  • 100 g de fromage frais à tartiner type St Môret,
  • 40 g de bleu (type bleu d'Auvergne).

Sauce au fromage blanc

  • 100 g de fromage blanc à 20 %,
  • 1 cuillère à soupe de moutarde,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc,
  • herbes de Provence,
  • sel et poivre.
1
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Faites de même avec le concombre.
2
Lavez et séparez les bouquets de chou-fleur. Conservez au réfrigérateur dans une petite boite hermétique jusqu'au moment de servir.
3
Sauce au raifort : Mélangez dans un bol le raifort, le jus de citron, le petit suisse et le sucre. Conservez au frais.
4
Sauce aux rillettes de maquereau : Mixez ensemble les filets de maquereau, les oignons, les câpres, la ciboulette et le petit suisse. Poivrez et remplissez une petite boite hermétique. Conservez au frais.
5
Sauce dip au bleu : Mélangez dans un grand bol le fromage frais et le bleu. Ajoutez l’ail haché. Remplissez une petite boite hermétique. Conservez au frais.
6
Sauce au fromage blanc : Mélangez dans un bol à l'aide d'une fourchette la moutarde, le fromage blanc et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les herbes, salez et poivrez à votre convenance. Remplissez une petite boite hermétique. Conservez au frais.
Equivalence :