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Blanquette de lotte aux champignons

Par Manuela Tessier , diététicienne
Par portion :
Calories : 212
Protéines : 29
Glucides : 6
Lipides : 8
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 4 médaillons de lotte
  • 250 g de champignons de Paris
  • fenouil
  • 20 cl de fumet de poisson corsé
  • 10 cl de vin blanc
  • citron
  • 20 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
1
Dans une cocotte, versez de l’eau, le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez le fenouil en petits tronçons et les champignons émincés. Faites cuire 5 minutes.
2
Ajoutez le poisson et le zeste du citron coupé en filaments. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.
3
Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, la crème fraîche, le jus du citron et le jus de cuisson du poisson. Salez, poivrez, remuez.
4
Faites cuire 10 minutes.
5
Ajoutez les légumes et le poisson et réchauffez doucement l’ensemble.
6
Suggestion : vous pouvez accompagner ce plat d’un mélange de riz : riz blanc, riz complet et riz sauvage.
Equivalence :