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Brochettes de poulet à la menthe et aux tomates cerises

Par Mélanie Mercier, diététicienne-nutritionniste - Site Internet
A cuire à la poêle ou au barbecue. Voici de délicieuses brochettes de viande parfumées. La menthe apporte une saveur orientale très agréable au plat.
Par portion :
Calories :
146
Protéines :
21.00g
Glucides :
2.00
Lipides :
6.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • Du basilic
  • De la menthe
  • Du poivre
  • Du sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un ½ citron
  • 12 tomates cerises
1
Découpez les escalopes en morceaux. Epluchez puis dégermez l’ail. Dans le bol d’un hachoir ou d’un robot, mettez les morceaux de viande, la gousse d’ail, quelques feuilles de menthe et de basilic. Hachez.
2
Mélangez dans une jatte le hachis avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement. Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum.
3
Façonnez des boulettes avec les mains. Disposez-les sur une assiette. Faites chauffer une poêle avec la cuillère restante d’huile d’olive (attention, l’huile ne doit pas « fumer »). Faites revenir les boulettes de poulet sur toutes les faces.
4
Sur quatre pics en bois (pour le barbecue, prendre des brochettes en métal), enfilez les boulettes de poulet et les tomates cerises en alternant.
Equivalence :

Equivalence en glucides : 50 g de tomates, 100 g de concombre