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Burger végétarien

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Une recette incontournable : le burger
Par portion :
Calories :
422
Protéines :
24.00g
Glucides :
50.00
Lipides :
14.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 800 g de potimarron en cubes (en conservant la peau)
  • 400 g de haricots blancs égouttés et rincés, en conserve
  • 200 g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 grosses poignées de roquette
  • 120 g de Saint Nectaire
  • 4 buns de 60 g chacun
1
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cubes de potimarron à l’eau bouillante, pendant 10 minutes.
2
Mixer le potimarron égoutté, les haricots blancs, le tofu soyeux. Avec les mains farinées, former 4 galettes et les déposer sur une assiette.
3
Disposer les galettes au potimarron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes.
4
Couper le Saint Nectaire en 4 tranches. Couper les pains buns en 2.
5
5 minutes avant la fin de la cuisson, poser les tranches de Saint Nectaire sur les galettes de potimarron et disposer les pains sur la plaque du four.
6
Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner la roquette.
7
Disposer galettes de potimarron au Saint Nectaire sur les pains, servir avec la roquette.
Equivalence en glucides :

Équivalences en glucides : 150 g de pâtes, riz, pommes de terre cuits + 200 g de légumes

Suggestion de menu : 

Entrée : Carottes rapées aux noisettes

Dessert : Yaourt