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Burritos garnis

Par Nicole Kucharski , Diététicienne nutritionniste diplômée - Site Internet
Par portion :
Calories : 452
Protéines : 20
Glucides : 55
Lipides : 17
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Environ 100 ml d’eau

Pour la garniture :

  • 8 œufs
  • 1 gros oignon
  • Ciboulette déshydraté ou fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel
1
Mélanger la farine avec le sel.
2
Ajouter le beurre ramolli et l’eau au fur et à mesure en mélangeant bien.
3
Faire une boule et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
4
Diviser la pâte en 8 boules régulières. Fariner un plan de travail et étaler chaque boule le plus finement possible.
5
Chauffer une poêle anti-adhésive et faire cuire les galettes de pâte 2 à 3 minutes de chaque côté. Les réserver sur un torchon propre.
6
Battre les œufs en omelette dans un saladier.
7
Éplucher et couper les oignons en petits morceaux et les mettre à revenir dans une poêle avec l’huile.
8
Ajouter la ciboulette, le sel et les œufs battus et mélanger régulièrement avec une spatule en bois.
9
Poser chaque galette sur une assiette et déposer un peu d’œufs brouillés sur un côté, puis rouler le tout.
10
Servir aussitôt.
Equivalence :

110 g de pain, 270 g d’haricots blancs cuits ou de blé cuits, 150 g de pommes de terre Dauphine.