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Cabillaud à la forestière et ses tagliatelles

Par Nicole Kucharski , Diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
Cette recette est assez simple à réaliser et pas trop onéreuse en cette période de rentrée. Vous pouvez prendre des champignons frais ou adapter cette recette en utilisant des champignons surgelés ou en boîte. Le petit plus : la présence de crème fraîche qui adoucira la sauce et la rendra plus onctueuse.
Par portion :
Calories : 355
Protéines : 30
Glucides : 52
Lipides : 3
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 400 g de filets de cabillaud
  • 500 g de champignons de Paris
  • 250 g de tagliatelles aux œufs (poids cru)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 %
  • 1 oignon
  • 4 tomates cerise
  • Quelques brins de ciboulette
  • Jus de citron
  • Sel, poivre
1
Nettoyez les champignons sous le jet du robinet.
2
Retirez le pied puis coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une sauteuse avec ½ verre de jus de citron.
3
Hachez l’oignon et ajoutez-le sur les champignons. Couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
4
Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre et mélangez.
5
Posez les filets de cabillaud dessus, puis couvrez. Laissez cuire environ 10 minutes.
6
Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Égouttez-les en les passants rapidement sous le jet du robinet.
7
Posez un filet de cabillaud sur chaque plat. Répartissez les pâtes sur le côté et nappez de sauce aux champignons.
8
Décorez de brins de ciboulette et de tomates cerise coupées en deux. Servez aussitôt.
Equivalence :

(pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 200 g de pommes de terre vapeur, 150 g de gnocchis, 200 g de riz blanc cuit, 100 g de pain. Le plat étant assez riche en protéines, il est souhaitable de ne consommer le soir que 50 g de viande ou de poisson ou un œuf ou une tranche de jambon.