©Svitlana (Générée et retouchée avec l'IA)
Caponata express
Cette recette peut être préparée à l’avance et consommée froide. Elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure. Pour un plat principal, doublez les quantités.
Par portion :
Calories :
212
Protéines :
6.00g
Glucides :
20.00
Lipides :
12.00g
Gras :
Sucre :
4
40 mn
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 4 tomates rondes
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de câpres en saumure, égouttés
- 20 olives noires
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
1
Laver l’aubergine, les tomates, les courgettes, les carottes, le poivron et le céleri. Couper les aubergines en dés et les faire cuire dans un plat en verre recouvert de film, au micro-ondes, pendant 5 min.
2
Pendant ce temps, couper les autres légumes en dés. Éplucher et hacher l’ail.
3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés d’aubergine égouttés, les courgettes, les poivrons, et l’ail. Laisser cuire 5 min et ajouter le céleri et les tomates.
4
Laisser cuire 5 min et ajouter le céleri et les tomates. Cuire 15 min à couvert et à feu doux et ajouter le miel, les câpres et le vinaigre.
5
Cuire 15 min supplémentaires et ajouter les olives dénoyautées et hachées, le basilic ciselé, le sel. Servir tiède ou froid.
Equivalence en glucides :
40 g de pain, 100 g de pâtes ou de riz ou de pomme de terre cuits
