iStock by Getty Images

Caviar d’aubergine

Par Mélanie Mercier , diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Légume d'été, souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne, l'aubergine se cuisine facilement.
Par portion :
Calories : 65
Protéines : 3
Glucides : 8.5
Lipides : 2
Gras :     
Sucre :     
4
45 mn
Ingrédients: 

  • 1 grosse aubergine ou deux petites
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 yaourt à la grecque
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Une petite botte de coriandre ou de persil
1
Préchauffez le four Thermostat 7 (210° C).
2
Lavez l’aubergine.
3
Dégermez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
4
Fendez l’aubergine par endroit et insérez-y les morceaux d’ail.
5
Enveloppez l’aubergine dans une feuille de papier sulfurisé puis dans une feuille de papier aluminium.
6
Enfournez pour 45min de cuisson, l’aubergine est cuite lorsqu’elle est moelleuse et rend un peu de liquide.
7
Retirez le pédoncule de l’aubergine ainsi que la peau puis mixez la chair avec la coriandre.
8
Ajoutez le yaourt, salez, poivrez puis réservez au frais.
Equivalence :