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Colombo de la mer

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Une version intéressante du colombo sans viande.
Par portion :
Calories :
304
Protéines :
34.00g
Glucides :
24.00
Lipides :
8.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 600 g de filets d’églefin (ou autre poisson blanc)
  • 600 g de crevettes (300 g décortiquées)
  • 2 cuillères à soupe rases d’épices à colombo
  • 1 gros potimarron
  • 800 g de pulpe de tomate
  • 1 botte de Persil plat ou coriandre
  • 400 g de pousses d’épinards
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1
Sortir les filets de poisson de leur emballage. Les couper en morceaux. Décortiquer les crevettes.
2
Laver le potimarron, le couper en 2, l’épépiner. Couper en dés.
3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive avec les épices à colombo. Ajouter les crevettes et les cubes de potimarron, faire revenir 2 minutes en remuant puis verser la pulpe de tomates.
4
Bien mélanger et cuire 15 minutes à feu doux, à couvert (ajouter de l’eau si nécessaire).
5
Rincer les pousses d’épinards. Ajouter les épinards et le poisson, cuire 5 minutes à découvert, à feu moyen.

6
Poivrer, parsemer de persil ou de coriandre et servir aussitôt.
Equivalence en glucides :

45 g de pain, 125 g de pâtes cuites