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Crêpes aux moules

Par Nicole Kucharski , Diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
Recette de crêpes salées aux moules qu’il est possible de remplacer par des crevettes ou du poisson. On peut également utiliser des moules surgelées si on le souhaite. C’est un plat assez calorique et complet à consommer en plat principal avec des crudités
Par portion :
Calories : 403
Protéines : 26
Glucides : 48
Lipides : 11.5
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 250 g de farine de blé
  • ½ litre de lait
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 2 litres de moules ou 500 g de moules surgelées
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 g de margarine végétale
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de curry
1
Tamisez la farine dans une grande coupelle.
2
Ajoutez les œufs entiers et 1 cuillère à soupe d’huile.
3
Mélangez au fouet en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir une pâte fluide. Bien mélangez et laissez reposer environ 30 mn.
4
Grattez et lavez les moules dans plusieurs eaux.
5
Mettez-les dans une cocotte avec les échalotes émincées et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
6
Retirez-les du feu et décortiquez-les. Passez le jus au travers d’une passoire fine.
7
Dans une sauteuse, mettez les moules décortiquées et ajoutez le curry puis mélangez.
8
Versez le jus, la crème, la margarine, la farine et laissez réduire.
9
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la dans la poêle.
10
Laissez cuire à feu vif 3 à 4 mn, puis retournez la crêpe.
11
Confectionnez les crêpes et gardez-les au chaud. Garnissez chaque crêpe du mélange et roulez-les en repliant les extrémités.
12
Posez-les dans un plat allant au four légèrement graissé. Couvrez d’une feuille d’aluminium et gardez au four à 180 °C jusqu’au moment de servir.
Equivalence :

100 g de pain ou 150 g de féculents cuits et 1 fruit.