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Crêpes épinards chèvre

Par Mélanie Mercier , Diététicienne- nutritionniste - Site Internet
Les épinards apportent du calcium et du fer. Ils contiennent de nombreuses vitamines notamment de la vitamine A, antioxydante et protectrice des yeux et de la peau. Ils sont également sources de fibres, aussi bien lorsqu’ils sont crus que cuits.
Par portion :
Calories : 143
Protéines : 7.9
Glucides : 15
Lipides : 5.7
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 70 g de farine
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 oeuf extra frais
  • 1 pincée de sel
  • 300 g d’épinards en hachés nature surgelés
  • 100 g de chèvre frais
  • 10 cl de lait demi écrémé
  • noix de muscade en poudre
1
Verser la farine tamisée dans un saladier.
2
Ajouter l’œuf entier puis mélanger. Verser le lait petit à petit en mélangeant au fouet. Laisser reposer pendant 1h minimum au réfrigérateur. Graisser un essuie tout, « essuyer » une crêpière avec puis, une fois celle-ci bien chaude, verser la pâte à crêpes en tournant la poêle. Laisser cuire 1 min puis retourner et laisser colorer.
3
Faire décongeler les épinards dans une casserole, à feu doux. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
4
Ajouter le lait et laisser cuire 5 min.
5
Hors du feu, mélanger le chèvre frais.
6
Garnir chaque crêpe d’une fine couche de ce mélange puis rouler les crêpes en veillant à ne pas faire déborder la farce.
7
Dans une poêle chaude, déposer les crêpes et les faire chauffer quelques minutes.
8
Servir avec une salade.
Equivalence :