crumble poireaux

Adobe Stock

Crumble de poireaux au merlu

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Cette recette peut être adaptée au fil des saisons, en changeant les légumes ou en remplaçant le poisson par de la viande.
Par portion :
Calories : 343
Protéines : 35
Glucides : 35
Lipides : 7
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 600 g de merlu (ou autre poisson blanc)
  • 600 g de poireaux
  • 180 g de quinoa
  • 20 g de parmesan râpé
  • 20 g de cacahuètes
1
Cuire le quinoa 10 minutes dans l’eau bouillante.
2
Emincer finement les poireaux, les rincer longuement sous l’eau froide et les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger, ajouter 10 cl d’eau, couvrir à l’aide d’un papier cuisson et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
3
Concasser grossièrement les cacahuètes, les mélanger avec le parmesan, le quinoa cuit et égoutté et étaler en fine couche ce crumble sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 5 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
4
Déposer le poisson sur la plaque du four, à côté du crumble, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 8 minutes.
5
Servir la fondue de poireaux avec le poisson et déposer par-dessus le crumble de quinoa.
Equivalence :

175 g de pâtes ou 70 g de pain

Suggestion de menu

Crumble aux poireaux au merlu

Duo fromage blanc/compote pomme rhubarbe