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Escalope milanaise et ses tagliatelles

Par Nicole Kucharski , Diététicienne nutritionniste diplômée - Site Internet
Par portion :
Calories : 664
Protéines : 37
Glucides : 88.5
Lipides : 18
Gras :     
Sucre :     
15 mn
6
15 mn
Ingrédients: 

Ingrédients

  • 6 escalopes de veau
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 200 g de biscottes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1/2 brick de coulis de tomates nature
  • 400 g de tagliatelles sèches
  • 500 g d’épinards en branches surgelés.
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • Basilic ciselé
1
Mixer ou écraser les biscottes afin de préparer la chapelure.
2
Répartir dans 3 assiettes différentes la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.
3
Fariner chaque escalope, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure.
4
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes pendant 5 min de chaque côté.
5
Faire cuire en même temps les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
6
Passer et maintenir au chaud.
7
Faire de même avec les épinards surgelés. Passer, remettre dans la casserole.
8
Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % en fin de cuisson.
9
Mélanger.
10
Servir chaque assiette avec les escalopes, les pâtes et les épinards.
11
Verser le coulis de tomate sur les escalopes et parsemer de parmesan râpé et de basilic ciselé.
Equivalence :

¾ de baguette de pain, 350 g de riz blanc cuits, 310 g de quinoa cuits, 260 g de pommes de terre dauphine, 300 g de pommes de terre vapeur et 50 g de pain.