Aller au contenu principal

Istock

Escalope milanaise et ses tagliatelles

Par Nicole Kucharski, Diététicienne nutritionniste diplômée - Site Internet
Ce plat est une recette italienne complète et rapide à préparer. L’escalope milanaise contient de la farine et de la chapelure qu’il convient de comptabiliser dans la part des glucides en plus de la présence de pâtes dans la recette.  
Par portion :
Calories :
664
Protéines :
37.00g
Glucides :
88.50
Lipides :
18.00g
Gras :     
Sucre :     
15 mn
6
15 mn
Ingrédients :

  • 6 escalopes de veau
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 200 g de biscottes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1/2 brick de coulis de tomates nature
  • 400 g de tagliatelles sèches
  • 500 g d’épinards en branches surgelés.
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • Basilic ciselé
1
Mixer ou écraser les biscottes afin de préparer la chapelure.
2
Répartir dans 3 assiettes différentes la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.
3
Fariner chaque escalope, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure.
4
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes pendant 5 min de chaque côté.
5
Faire cuire en même temps les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
6
Passer et maintenir au chaud.
7
Faire de même avec les épinards surgelés. Passer, remettre dans la casserole.
8
Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % en fin de cuisson.
9
Mélanger.
10
Servir chaque assiette avec les escalopes, les pâtes et les épinards.
11
Verser le coulis de tomate sur les escalopes et parsemer de parmesan râpé et de basilic ciselé.
Equivalence :

¾ de baguette de pain, 350 g de riz blanc cuits, 310 g de quinoa cuits, 260 g de pommes de terre dauphine, 300 g de pommes de terre vapeur et 50 g de pain.