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Fondue de poireaux au chorizo et lentilles corail

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Le chorizo, en petite quantité, permet une touche de fantaisie sans alourdir la recette.
Par portion :
Calories :
308
Protéines :
15.00g
Glucides :
35.00
Lipides :
12.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 8 blancs de poireaux (conserver le vert pour faire une soupe)
  • 80 g de chorizo en tranches fines
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1
Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Ciseler l’échalote.
2
Faire revenir les tranches de chorizo dans une poêle chaude, sans matière grasse, pendant 1 minute. Réserver.
3
Cuire les lentilles corail 12 minutes dans l’eau bouillante.
4
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle ayant servi à cuire le chorizo. Ajouter les poireaux, et l’échalote puis faire fondre 10 min à feu moyen, à couvert, en remuant régulièrement. Egoutter les lentilles.
5
Couper le chorizo en dés. Mélanger la fondue de poireaux, le chorizo et les lentilles. Poivrer, parsemer de ciboulette ciselée et déguster.
Equivalence en glucides :

175 g de pâtes, riz, pommes de terre cuits ou 70 g de pain.

 

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