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Gratin de quinoa

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Cette graine aux nombreux bienfaits utilisée en cuisine se prête aux mêmes recettes que le riz ou le blé.
Par portion :
Calories :
369
Protéines :
23.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
13.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 1 kg de poireaux
  • 200 g de quinoa cru
  • 600 ml de lait
  • 100 g de bûche de fromage de chèvre
  • 100 g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
1
Préchauffer le four à 180 °C. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faire revenir l’oignon 2 minutes dans une cuillère à soupe d’huile puis l’ail 1 minute.
2
Ajouter le quinoa et faire rissoler 2 minutes en remuant. Verser le lait, couvrir et cuire à feux doux 20 minutes à partir de l’ébullition (surveiller, cela risque de déborder !).
3
Laver et couper les poireaux. Les faire revenir dans la cuillère d’huile restante. Remuer, laisser compoter à couvert en ajoutant de l’eau si besoin.
4
Mélanger le quinoa avec les poireaux, saler peu et poivrer. Disposer la préparation dans un plat à gratin. Couvrir de tranches de fromage de chèvre et enfourner 15 minutes. Servir avec un poisson blanc ou avec une salade verte, pour les végétariens.
Equivalence :

80 g de pain, 200 g de pommes de terre ou de pâtes cuites.