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Gratin quinoa-poireaux

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Nul besoin de consommer de la viande ou du poisson à chaque repas ! En effet, il est possible de faire des repas végétariens et équilibrés. En cas de « régime végétarien », il faudra être attentif à l’apport en protéines.
Par portion :
Calories : 297
Protéines : 15
Glucides : 30
Lipides : 13
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 1 kg de poireaux
  • 200 g de quinoa cru
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 ml d’huile d’olive (3 cuillères à soupe)
  • sel, poivre
  • 40 g de fromage râpé
1
Préchauffer le four à 180°C. Peler l’oignon et l’ail et les émincer. Chauffer l’huile dans une casserole puis faire revenir l’oignon 2 minutes et ajouter l’ail 1 minute.
2
Ajouter le quinoa et faire revenir 2 minutes en remuant. Verser le lait et cuire à feux doux durant 20 minutes à partir de l’ébullition. Ajouter de l’eau si nécessaire.
3
Cuire les poireaux à la vapeur.
4
Mélanger les poireaux avec le quinoa puis placer dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé.
5
Faire cuire 10 minutes au four. Servir avec une salade.
Equivalence :

Equivalences : 60 g de pain, 150 g de pâtes ou de pommes de terres cuites,  1 banane

Suggestion de menu :

Entrée : verrine aux petits pois

Plat : gratin quinoa poireaux

Dessert : Pommes cannelle et citron