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Maquereaux aux poivrons

Par Nicole Kucharski, Diététicienne nutritionniste - Site Internet
Cette recette comprend un poisson gras, le maquereau, riche en oméga-3, qui influe sur la vision tout comme les poivrons rouges qui contiennent de la vitamine C, anti-oxydante et de la pro-vitamine A.
Par portion :
Calories :
318
Protéines :
28.00g
Glucides :
20.00
Lipides :
14.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 4 maquereaux frais (environ 150 g chacun)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 feuilles de laurier
  • Sel
  • ½ verre de jus de citron
  • Herbes de Provence
1
Préchauffer le four à 220 °C.
2
Laver et bien essuyer les maquereaux et les ouvrir.
3
Couper les poivrons, les tomates et les oignons en fines rondelles. Prendre un plat allant au four, répartir la cuillère d’huile et ajouter la moitié des rondelles de poivrons, tomates et oignons. Saler et saupoudrer d’un peu de paprika.
4
Poser chaque maquereau garni d’une feuille de laurier. Recouvrir du restant des légumes.
5
Ajouter les herbes de Provence et le jus de citron.
6
Mettre au four à 220 °C pendant 30 à 35 minutes en couvrant d’une feuille de papier aluminium. Retirer le papier aluminium environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
7
Servir chaud accompagné de pâtes ou de riz ou de pommes de terre vapeur.
Equivalence :

4 carrés de sucre, 40 g de pain ou 100 g de pâtes cuites ou une pomme.