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Muffins salés aux tomates cerise et parmesan

Par Anna Gousset-Jarno , Diététicienne
Rapide et simple, cette recette est idéale pour un pique-nique en plein air : proposés en portions individuelles, ces muffins peu riches en glucides se dégustent aussi bien chauds que froids !
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 3 œufs
  • 12 tomates cerise
  • 100 grammes de jambon ou de dés de jambon
  • 50 grammes de farine
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • 1 cuillère 1/2 à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
1
Préchauffez votre four à 200°C.
2
Lavez les tomates cerise puis coupez-les en 4.
3
Coupez le jambon en lamelles puis en morceaux.
4
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, la farine et la levure. Battez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5
Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre. Mélangez, puis ajoutez le parmesan.
6
Enfin, ajoutez en mélangeant délicatement les tomates et le jambon en morceaux.
7
Huilez les moules à muffins (préférez des moules individuels car ces portions sont plus commodes en pique-nique) et versez la préparation jusqu’à 1 cm du bord.
8
Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
9
Démoulez les muffins et laissez refroidir avant de les emballer pour le transport (ainsi la texture croustillante sera conservée jusqu’au moment de la dégustation).
Equivalence :

(pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 part protidique + ½ féculent (8 g de glucides complexes/portion et 3 grammes de glucides simples/portion environ).