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Nouilles au chou-fleur et au tofu

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Pour compléter l’apport en protéines de ce repas, il est possible de consommer un fromage blanc en dessert, qui en contient 8 g .
Par portion :
Calories : 293
Protéines : 15
Glucides : 30
Lipides : 13
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 200g de nouilles soba au sarrasin
  • 600g de bouquets de chou fleur
  • 200g de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 ciboule
  • 1 cuillère à café de sauce soja
1
Faire cuire le chou fleur à la vapeur.
2
Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage.
3
Couper le tofu en cubes de 3cm de largeur.
4
Faire chauffer les huiles dans un wok puis y faire revenir les cubes de tofu en remuant sans arrêt. Ajouter alors la ciboule ciselée puis remuer pendant 1 minute avant d’incorporer les fleurettes de chou fleur et les nouilles.
5
Assaisonner avec la sauce soja et servir aussitôt.
Equivalence :

150g de pomme de terre cuites, 60g de pain, une banane de 150g

Suggestion de menu :

Entrée : Salade fraîcheur 
Plat : Nouilles au chou-fleur et au tofu 
Dessert : Fromage blanc