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Nuage à la clémentine
La clémentine est disponible dès le mois d'octobre, c'est entre novembre et février que cet agrume est le meilleur.
Par portion :
Calories :
98
Protéines :
5.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
2.00g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 300 g de fromage blanc à 3 % de matières grasses
- 6 clémentines de 60 g chacune
- 3 blancs d'œuf (gros œufs extra frais)
- 20 g de sucre vanillé
- 10 g de sucre glace
1
Mélanger le fromage blanc et le sucre en vanillé.
2
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Les ajouter très délicatement au fromage blanc.
3
Laver une clémentine, prélever des zestes.
4
Éplucher ensuite toutes les clémentines, retirer le ziste (la membrane blanche entourant les quartiers).
5
Dans 6 coupes, dresser des quartiers de clémentines et recouvrir de la mousse de fromage blanc. Parsemer avec des zestes de clémentine et réserver au frais jusqu’au service.
Equivalence en glucides :
30 g de pain, 130 g de clémentines, 75 g de pommes de terre cuites
