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Nuage à la clémentine

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
La clémentine est disponible dès le mois d'octobre, c'est entre novembre et février que cet agrume est le meilleur.
Par portion :
Calories : 98
Protéines : 5
Glucides : 15
Lipides : 2
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 300 g de fromage blanc à 3 % de matières grasses
  • 6 clémentines de 60 g chacune
  • 3 blancs d'œuf (gros œufs extra frais)
  • 20 g de sucre vanillé
  • 10 g de sucre glace
1
Mélanger le fromage blanc et le sucre en vanillé.
2
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Les ajouter très délicatement au fromage blanc.
3
Laver une clémentine, prélever des zestes.
4
Éplucher ensuite toutes les clémentines, retirer le ziste (la membrane blanche entourant les quartiers).
5
Dans 6 coupes, dresser des quartiers de clémentines et recouvrir de la mousse de fromage blanc. Parsemer avec des zestes de clémentine et réserver au frais jusqu’au service.
Equivalence :

30 g de pain, 130 g de clémentines, 75 g de pommes de terre cuites