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Papillote de foie gras

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
En limitant les portions, on concilie donc plaisir et équilibre !
Par portion :
Calories : 162
Protéines : 3
Glucides : 15
Lipides : 10
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 120 g de foie gras de canard sans morceaux
  • 6 feuilles de brick
  • 1 pomme granny de 200 g
  • 1 pincée de quatre épices
  • Poivre
  • Ficelle de cuisine
1
Peler la pomme, la couper en petits morceaux et la faire compoter avec une pincée de quatre épices. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C.
2
Détailler le foie gras en 6 morceaux.
3
Plier une feuille de brick en deux, faire un cercle de compotée de pommes au centre et disposer le cube de foie gras au milieu du cercle (le foie gras ne doit pas être en contact avec la compotée, il risquerait de fondre). Poivrer. Faire de même avec les autres feuilles de brick.
4
Fermer les bricks comme des papillotes en attachant les bords avec la ficelle de cuisine, couper les excédents de pâte sur les côtés.
5
Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, disposer les papillotes et faire cuire 3 minutes. Sortir les papillotes du four, servir avec une salade.
Equivalence :

30 g de pain, 125 g de pommes, 75 g de pommes de terre cuites.