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Papillote de maquereau

Par Mélanie Mercier, Diététicienne-nutritionniste
Une recette à base de poisson gras qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Par portion :
Calories :
401
Protéines :
22.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
17.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 4 filets de maquereau de 150 g chacun
  • 1 citron non traité
  • 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 800 g de tomates cerise
  • 400 g de courgettes
  • Quelques brins d’aneth
  • 1 échalote
  • 200 g de quinoa cru
1
Préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates, les courgettes, l’aneth et le citron.
2
Eplucher l’échalote et la ciseler. Couper les tomates cerise en deux, râper les courgettes et ciseler l’aneth.
3
Dans une feuille de papier sulfurisé, disposer de la courgette râpée, un filet de maquereau, des tomates cerise, de l’échalote, 1 cuillère à café de moutarde, de l’aneth, des zestes de citron et poivrer. Fermer la papillote hermétiquement et procéder de même pour les 3 autres filets de maquereau.
4
Disposer les papillotes dans un plat allant au four et enfourner 15 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et y cuire le quinoa 10 minutes.
Equivalence :

Équivalences en glucides : 200 g de pommes de terre, pâtes ou riz cuits ou 80 g de pain