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Patate douce farcie

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
La patate douce est très riche en vitamines A, un puissant antioxydant, et possède un indice glycémique plus bas que celui de la pomme de terre.
Par portion :
Calories :
312
Protéines :
25.00g
Glucides :
35.00
Lipides :
8.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 2 patates douces de 300 g
  • 400 g de thon au naturel
  • 100 g d'oignon
  • 4 tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • sel, poivre du moulin
1
Eplucher les patates douces. Dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 20 minutes. Elles doivent être cuites mais pas trop fondantes.
2
Préchauffer le four à 200°C. Eplucher l'oignon, l'émincer et couper les tomates.
3
Faire chauffer l'huile de sésame à feu doux puis faire dorer l'oignon 2 minutes. Ajouter la tomate, saler, poivrer et faire revenir 3 minutes. Enfin, incorporer le thon et cuire 4 minutes.
4
Couper les patates douces en deux, retirer la chair et le mélanger dans un bol avec la garniture au thon.
5
Remplir les moitiés du mélange, parsemer de graines de sésame puis les placer dans un plat. Faire cuire 10 minutes au four. Servir avec une salade verte.
Equivalence en glucides :

70 g de pain, 175 g de pommes de terre ou de pâtes cuites.