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Petits soufflés au chèvre

Par Nicole Kucharski , diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
Cette entrée, simple et rapide à préparer, apporte du calcium et des protéines. La difficulté repose sur la rapidité du service car le gonflant retombe assez vite.
Par portion :
Calories : 196
Protéines : 11
Glucides : 10
Lipides : 12
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 150 g de bûche de chèvre
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait ½ écrémé
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade râpée
1
Préchauffez le four à 240°C.
2
Beurrez et farinez des moules individuels.
3
Coupez le fromage en petits morceaux.
4
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez la farine.
5
Hors du feu, ajoutez le lait. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
6
Ajoutez ensuite hors du feu le fromage et les jaunes d’œufs. Salez légèrement et poivrez.
7
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
8
Répartissez dans les moules. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes en surveillant.
9
Servez aussitôt afin de garder l’effet gonflant.
10
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 20 g de pain ou 40 g de sushis (4) ou un samoussa de 40 g.
Equivalence :