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Poulet en papillote, frites de patate douce et potimarron

Par Mélanie Mercier, Diététicienne, Nutritionniste - Site Internet
Pour un accompagnement des filets de poulet un peu original : potimarron et patate douce donnent de la douceur à ce plat aux couleurs d'automne.
Par portion :
Calories :
284
Protéines :
28.00g
Glucides :
25.00
Lipides :
8.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 4 filets de poulet de 100 g chacun
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 120 ml de lait concentré non sucré
  • 1 potimarron
  • 400 g de patate douce
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher la patate douce, la laver. Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines à l’intérieur. Relaver.
2
Couper la patate douce et le potimarron en bâtonnets (pas trop gros, pas trop fins).
3
Mettre ces bâtonnets dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, mélanger. Ajouter le curry et 2 pincées de sel, et mélanger à nouveau.
4
Disposer les frites sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
5
Pendant ce temps, mélanger le lait concentré non sucré avec la moutarde à l’ancienne. Poivrer.
6
Disposer 1 filet de poulet sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter 1 cuillère à soupe de la sauce moutarde. Refermer la papillote hermétiquement et procéder de même les autres filets de poulet.
7
Disposer les papillotes dans un plat allant au four, enfourner 25 minutes. Servir les papillotes de poulet avec les frites au curry.
Equivalence :

125 g de pâtes ou de pommes de terre cuites, 50 g de pain.