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Rouleaux de printemps aux crevettes

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Cette version du rouleau de printemps est encore plus exotique que la version classique car elle mêle le sucré/salé avec l'apport de l'ananas.
Par portion :
Calories : 194
Protéines : 4
Glucides : 40
Lipides : 2
Gras :     
Sucre :     
2
Ingrédients: 

  • 4 feuilles de riz
  • 1 petite carotte râpée
  • feuilles de laitue, quelques feuilles de menthe
  • 50 g de vermicelles de soja ou de riz crus
  • 70 g de germes de soja (pousses de haricot mungo)
  • 12 crevettes décortiquées coupées en deux
  • 100 g d’ananas frais coupé
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Sauce

  • 1 CS de sauce de soja
  • 1/2 cm de gingembre (à râper)
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 CC de sucre
1
Rincez les germes de soja puis égouttez-les bien.
2
Faites bouillir une casserole d’eau. Une fois arrivée à ébullition, mettez les vermicelles dans la casserole, couvrez et éteignez le feu.
3
Laissez reposer 4 minutes en remuant de temps en temps. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
4
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
5
Remplissez un plat à bords assez hauts d’eau tiède. Humidifiez un torchon et étalez-le sur le plan de travail.
6
Trempez chaque feuille de riz environ 20 secondes dans l’eau tiède (elle ne doit pas être totalement molle), puis déposez-la sur le torchon (ou à défaut, sur une assiette légèrement humidifiée).
7
Mélangez la carotte râpée, les vermicelles, les pousses de soja, l’ananas et les crevettes, l’ail et le poivre. Salez.
8
Garnissez la partie basse de la feuille de riz d’une petite feuille de salade et de quelques feuilles de menthe, ajoutez le mélange « vermicelles, carottes, crevettes, soja ».
9
Repliez les deux extrémités (droite et gauche) vers le centre. Roulez ensuite le rouleau de bas en haut en prenant garde à bien serrer afin qu’il tienne par la suite.
10
Préparez ainsi tous les rouleaux et servez immédiatement accompagnés de la sauce.
Equivalence :