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Salade d’avocat au blé

Par Anna Gousset-Jarno , diététicienne
Cette recette de salade fraîche se présente en portions individuelles et s’accompagne d’une sauce légère au citron et tabasco. Riche en fibres, les ingrédients de cette salade apportent la deuxième part de féculents du repas.
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 2 avocats
  • 1 gros citron
  • 280 g de blé cuit
  • 120 g de cœurs de palmier
  • 250 g de concombres
  • 100 g de crème liquide légère
  • Sel, Poivre
  • 20 g d’amandes effilées
  • 3 gouttes de tabasco
1
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux et évidez-les à l’aide d’une grande cuillère les avocats, en prenant soin de ne pas abimer la peau.
2
Citronnez l’intérieur des peaux afin qu’elles ne noircissent pas.
3
Coupez la chair en cubes, placez-les dans un saladier, puis arrosez-les d’un filet de jus de citron.
4
Pelez le concombre, retirez les pépins et coupez la chair en dés.
5
Faites griller les amandes dans une petite poêle.
6
Dans un bol, mélangez la crème légère et 4 cuillerées à soupe de jus de citron pour faire la sauce.
7
Salez, poivrez et ajoutez 3 gouttes de tabasco, puis mélangez le tout.
8
Mettez le blé, les cœurs de palmier, le concombre dans le saladier, ajoutez la sauce et mélangez.
9
Répartissez les ingrédients du saladier dans les peaux d’avocat et disposez-y quelques amandes effilées pour la décoration et le croquant.
10
Astuce : pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées à la préparation.
11
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 part de crudités et 1 demi part de féculents.
Equivalence :