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Salade de fèves épicées

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Choisissez les fèves fraîches, au printemps et surgelées durant les autres saisons, afin de bénéficier de leurs qualités nutritionnelles toute l’année !
Par portion :
Calories :
72
Protéines :
10.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
8.00g
Gras :     
Sucre :     
Ingrédients :

  • 1,5 kg Fèves (ou 600 g de fèves pelées)
  • 3 tomates
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à café de Harissa
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de cumin
  • ½ bouquet de coriandre
1
Ecosser et rincer les fèves. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter et rincer à l’eau froide. Prélever le zeste et presser les citrons.
2
Laver les tomates et les couper en dés. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus des citrons, l’harissa et le cumin. Poivrer.
3
Ajouter dans le saladier les fèves et les tomates puis mélanger. Servir tiède ou froid décoré de zestes de citrons et de coriandre fraîchement ciselée.
Equivalence en glucides :

30 g de pain ou 75 g de pâtes, pommes de terre ou riz cuits.