Illustration générée à l'aide de l'IA par la Fédération
Salade de pommes de terre au curry
Les pommes de terre à chair ferme sont intéressantes car elles conservent une bonne tenue à la cuisson ; contrairement aux pommes de terre prévues pour faire de la purée. Veillez à respecter le temps de cuisson des pommes de terre afin de ne pas augmenter leur index glycémique.
Par portion :
Calories :
325
Protéines :
15.00g
Glucides :
37.00g
Lipides :
13.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte, Amandine par exemple)
- 300 g de carottes
- 300 g de courgettes
- 1 oignon rouge
- 2 pommes Grany
- 4 œufs
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de cream cheese
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
1
Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Laver les courgettes et les pommes.
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et cuire 20 minutes.
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et cuire 20 minutes.
2
Couper les carottes, les courgettes et les pommes en petits dés.
3
Eplucher et ciseler l’oignon rouge.
4
Cuire les œufs 9 minutes, les égoutter, les écaler et les couper en quatre.
5
Mélanger le cream cheese, la moutarde, l’huile de colza et le curry.
6
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les courgettes, les carottes, les pommes et les œufs. Ajouter la sauce au curry, la coriandre ciselée et réserver au réfrigérateur au moins 1h avant dégustation.
Equivalence en glucides :
60 g de pain, 200 g de pommes de terre cuites
