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Salade d’orange fraîcheur

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Ce dessert apportera une touche de fraîcheur à la fin d’un repas et pourra aussi être consommé en guise de collation, accompagné par exemple d’un fromage blanc !    
Par portion :
Calories : 74
Protéines : 2
Glucides : 12
Lipides : 2
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 4 oranges (600 g)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de cinq épices
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 20 g d’amandes effilées
  • 2 feuilles de menthe
1
Lever les suprêmes des oranges : A l’aide d’un couteau, couper les deux extrémités d’une orange (côté pédoncule et à l’opposé), poser l’orange à la verticale puis, toujours à l’aide du couteau, tailler la peau de haut en bas en veillant à ôter toute la partie blanche qui adhère à la peau, pour ne laisser apparaître que la chair du fruit à vif. Réaliser la dernière étape au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus : pour chaque quartier d’orange, glisser la lame du couteau entre la membrane et le quartier pour en extraire la chair. Répéter l’opération pour les autres oranges.
2
Mélanger le jus des oranges avec l’eau de fleur d’oranger, les épices et ajouter les suprêmes d’oranges. Réserver au réfrigérateur 20 min.
3
Avant de servir, faire dorer les amandes effilées quelques secondes dans une poêle chaude, sans matière grasse. Ciseler les feuilles de menthe. Servir la salade d’orange parsemée d’amandes effilées et de menthe ciselée.
Equivalence :

1 orange de 150 g, 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté, 20 g de pain

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Salade d’orange fraîcheur