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Tarte aux poireaux

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Cette recette de tarte aux poireaux permet de débuter le repas par une note croustillante, grâce à l'utilisation de la feuille de brick, plus légère qu'une pâte à tarte classique et apporte une quantité importante de poireaux, légume de saison, que vous pouvez  remplacer par d'autres légumes au grès de vos envies.
Par portion :
Calories : 153
Protéines : 10
Glucides : 12.5
Lipides : 7
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 4 feuilles de brick
  • 4 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe rase d'huile d'olive
  • 150g de lardons de volaille fumés
  • 2 œufs
  • 20cl de crème fraîche liquide à 15% de MG
  • sel, poivre, noix de muscade râpée
1
Préchauffez le four Th.6 180°C.
2
Lavez soigneusement les poireaux à grande eau, retirez une partie du vert et émincez-les avec les oignons.
3
Faites chauffer l'huile (attention, celle-ci ne doit pas « fumer ») dans une grande poêle ou dans une sauteuse puis faites dorer les légumes.
4
Remuez puis baissez le feu et laissez cuire 10min à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
5
Dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé, disposez les feuilles de brick les unes par-dessus les autres.
6
Dans un saladier battez les œufs, ajoutez la crème liquide puis les lardons. Poivrez mais ne salez pas trop car les lardons le sont déjà.
7
Ajoutez de la noix de muscade à votre convenance.
8
Disposez les poireaux sur les feuilles de brick, nappez de l'appareil œufs-crème et enfournez à mi-hauteur pour 30min, en surveillant.
Equivalence :

20 g de pain,  60 g de pâtes cuites, 80 g de pommes de terre ou lentilles cuites.