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Terrine de saumon fumé à la ciboulette

Par Alexandra Bibard , Diététicienne-nutritionniste à la Maison du Diabète et de la Nutrition 95
Recette très fraîche et légère qui ne nécessite pas de sauce d’accompagnement et qui peut se servir également accompagnée de quelques crustacés (gambas ou crevettes).
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 4 petits-suisses nature
  • ½ citron pressé
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • 5 feuilles de gélatine
  • 160 g de saumon fumé
  • Sel, poivre moulu
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2
Lavez et essuyez au papier absorbant les tiges de ciboulette, gardez-en quelques-unes pour la décoration du plat.
3
Chemisez des ramequins individuels avec du film alimentaire.
4
Mélangez au mixeur les petits-suisses, la ciboulette, le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez à convenance.
5
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude au fouet, puis incorporez-les à la préparation des petits-suisses.
6
Remplissez les ramequins en alternant une couche de petit-suisse avec une couche de saumon fumé coupé en morceaux.
7
Placez les ramequins recouverts de film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8
Démoulez et servez accompagné d’un mesclun de jeunes pousses de salade.
9
Equivalence :

Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : ½ portion de laitage + 1 complément protéique.