Istock

Tortillas de pommes de terre, oignons et poivrons

Par Mélanie Mercier , diététicienne- nutritionniste - Site Internet
Par portion :
Calories : 405
Protéines : 20
Glucides : 38
Lipides : 19
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 600 g de pommes de terre cuites
  • 2 oignons jaunes
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Une barquette de pousses d’épinards
  • un yaourt brassé nature
  • une cuillère à café de moutarde
  • quelques brins de ciboulette fraîche
  • Une poignée de pignon de pin
1
Passez les poivrons sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse et se retire aisément (25 minutes environ).
2
Pelez les pommes de terre, coupez les en tranches fines. Hachez l’oignon.
3
Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les avec un peu de lait, poivrez, salez et ajoutez les herbes de Provence. 
4
Dans une poêle large et profonde, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les oignons, mélangez et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant.
5
Ajoutez les poivrons puis versez les œufs battus dans la poêle. Laissez « prendre » durant 5 minutes puis retournez la tortilla (utilisez une assiette si nécessaire). Laissez cuire à nouveau 5 minutes.
6
Préparez la sauce pour la salade de pousses d’épinards : mélangez le yaourt nature avec la ciboulette fraîche, la moutarde, du sel, du poivre. Faites griller les pignons quelques instants dans une poêle anti-adhésive bien chaude et ajoutez-les à la sauce.
Equivalence :