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Triangle aux poireaux et cancoillote

Par Mélanie Mercier, Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
La cancoillotte est un fromage au lait de vache, spécialité de Franche-Comté. Faible en matières grasses (entre 6 et 10%), elle se prête à de nombreuses préparations salées : froide, à tartiner ou chaude, dans des quiches, des gratins, sur des pommes de terre…
Par portion :
Calories :
301
Protéines :
16.00g
Glucides :
30.00
Lipides :
13.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 4 galettes de sarrasin
  • 600 g de blancs de poireaux
  • 4 cuillères à soupe de cancoillotte (soit 200 g en tout)
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de pousses d’épinards
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillères à soupe d’huile de noix
1
Laver et émincer très finement les blancs de poireaux. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et les faire revenir. Faire cuire à faire moyen jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, sans être colorés.
2
Préchauffer le four à 200°C. Plier une galette en deux, disposer au milieu un quart de la fondue de poireaux, y faire un puits et y glisser la cancoillotte. Poivrer, replier la galette de façon à former un triangle. Procéder ainsi avec les autres galettes.
3
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer les triangles, les badigeonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire 8 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.
4
Servir avec les pousses d’épinards et la vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix.
Equivalence :

150 g de pâtes cuites ou de pommes de terre cuites, 60 g de pain

Suggestion de menu :

Entrée : Velouté de pâtisson, noisettes torréfiées

Plat : Triangle aux poireaux et cancoillote

Dessert : Pommes canelle et citron