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Truite aux amandes, purée onctueuse
Cette recette est un classique pour les repas de fêtes, les amandes contiennent des vitamines et des minéraux, notamment du magnésium.
Par portion :
Calories :
357
Protéines :
28.00g
Glucides :
32.00
Lipides :
13.00g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 6 pavés de truite de 100 g chacun
- 50 g d’amandes effilées
- 3 kg d’épinards
- 400 g de pommes de terre
- 40 cl de lait concentré demi-écrémé non sucré
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1
Laver soigneusement les épinards, les égoutter et les déposer dans une sauteuse (procédez petit à petit), faire cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter.
2
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés et les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante.
3
Dans une grande poêle sans matière grasse, faire dorer les amandes effilées quelques instants, en ne cessant de remuer. Elles ne doivent pas noircir. Les réserver.
4
Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les pavés de truite 2 minutes de chaque côté.
5
Servir les pavés de truite avec la purée, parsemer d’amandes effilées, saler légèrement, poivrer et déguster.
Equivalence en glucides :
150 g de pâtes, pommes de terre ou riz cuits ou 65 g de pain
Suggestion de menu
Apéritif : Bouchée au foie gras
Entrée : Flan brocoli-bleu
Plat : Truite aux amandes, purée onctueuse
Dessert : Pomme au four
