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Velouté de pois cassés

Par Mélanie Mercier , diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Facile à réaliser et relativement économique, cette soupe peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur ou être congelée.
Par portion :
Calories : 200
Protéines : 9.5
Glucides : 21
Lipides : 8.5
Gras :     
Sucre :     
4
1 h
Ingrédients: 

  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 100g de pommes de terre à chair farineuse (Variété Bintje ou Mona Lisa)
  • 100 g de pois cassés secs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100ml de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse
  • sel, poivre moulu
  • ciboulette
1
Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Pelez et émincez les oignons. Pelez et éliminez les fils des branches de céleri avant de les découper en tronçons. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
2
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y blondir les oignons, à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
3
Ajoutez alors les morceaux de céleri, les morceaux de pommes de terre et les dés de courgettes.
4
Remuez puis ajoutez 3/4 de litre d'eau froide. Versez alors les pois cassés. Ne salez pas. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
5
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre.
6
Servez dans des bols ou des assiettes creuses et ajoutez une cuillère à café de crème fraîche dans chaque plat.
7
Parsemez de ciboulette ciselée.
Equivalence :