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Brochettes de tofu parfumées
Le tofu se prête merveilleusement bien aux recettes avec des marinades car il absorbe les saveurs (épices, bouillons, herbes aromatiques).
Il n’apporte pas de glucides (comme la viande et le poisson) et apporte des protéines (14 %) graisses de meilleure qualité que les produits d’origine animale. Comptez 150 g de tofu par personne et consommez le 2 fois par semaine maximum.
Il n’apporte pas de glucides (comme la viande et le poisson) et apporte des protéines (14 %) graisses de meilleure qualité que les produits d’origine animale. Comptez 150 g de tofu par personne et consommez le 2 fois par semaine maximum.
Par portion :
Calories :
343
Protéines :
22.00g
Glucides :
30.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 600 g de filet de poulet tofu nature
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de yaourt brassé
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 cuillères à café de persil
- Poivre du moulin
- 1 pincée de sel
- 500 g de pommes de terre
- 800 g de courgettes
1
Couper le tofu en dés. Dégermer et hacher les gousses d’ail finement.
2
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le persil, le poivre et le sel. Ajouter le tofu puis remuer pour bien enrober les dés de tofu dans la marinade. Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure et jusqu' à 24 heures afin que le tofu s’imprègne bien de tous les arômes.
3
Laver les pommes de terre et les courgettes. Couper en rondelles et cuire dans l’eau bouillante 15 minutes. Egoutter, mixer en purée. Et réserver.
4
Enfiler les dés de tofu sur des pics à brochette préalablement mouillés. Faire cuire au barbecue ou au four (12 minutes à 180°C) ou dans une poêle antiadhésive (6 minutes).
5
Mélanger le yaourt et le paprika fumé, poivrer. Servir avec les brochettes et la purée.
Equivalence en glucides :
Le seitan, fait à partir de protéines de blé ou d’épeautre (dont le gluten) peut également être utilisé (100 g par personne), il faudra alors compter 7 g de glucides supplémentaires par portion.
Découvrez la même recette à base de poulet : Brochettes de poulet parfumées | Fédération Française des Diabétiques
