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Soupe minute au poulet

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Cette soupe aux accents asiatiques contribue, de plus, à l’hydratation, qu’il ne faut pas négliger, même en hiver ! Vous pouvez, à votre guise, ajouter d’autres légumes d’hiver à cette soupe (blettes, brocolis, champignons, etc.).
Par portion :
Calories :
455
Protéines :
40.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
15.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 4 filets de poulet
  • 4 carottes
  • 200 g de nouilles soba
  • 800 g d’épinards frais
  • ½ botte de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 g de cacahuètes
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1
Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Sortir les filets de poulet de leur emballage.
2
Éplucher et émincer le plus finement possible les échalotes.
3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire fondre l’échalote et saisir à feu vif les filets de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen, en retournant à mi-cuisson. Couper en lamelles.
4
Rincer les épinards et la coriandre. Essuyer et ciseler la coriandre.
5
Laver, éplucher, et tailler en spaghetti les carottes. Cuire les nouilles soba et les carottes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, ajouter les épinards, le poulet et les échalotes, la sauce soja.
6
Concasser grossièrement les cacahuètes et les ajouter à la soupe. Parsemer de coriandre et déguster chaud.
Equivalence en glucides :

200 g de riz, pâtes ou pommes de terre cuites, 80 g de pain

Suggestion de menu : 

Plat : Soupe minute au poulet

Dessert : Nuage à la clémentine