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Chakchouka

Par Mélanie Mercier, Diététicienne Nutritionniste , Diététicienne Nutritionniste - Site Internet
Ce plat est complet puisqu'il se compose d'une part de viande, de légumes et de légumineuse hautement nutritive.
Par portion :
Calories :
446
Protéines :
30.00g
Glucides :
32.00
Lipides :
22.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 330 g de merguez bœuf-mouton
  • 800 g de pulpe de tomate
  • 800 g de courgettes
  • 1 poivron rouge
  • ¼ botte de coriandre
  • 600 g de pois chiches égouttés
1
Laver les courgettes et le poivron, épépiner le poivron et retirer la partie blanche. Couper les légumes en dés.
2
Couper les merguez en rondelles. Faire chauffer un faitout, y saisir les merguez 1 minute à feu vif en remuant.
3
Ajouter les dés de courgettes et de poivron et faire revenir 1 minute en remuant. Ajouter la pulpe de tomate, bien mélanger et cuire 30 minutes à feu doux en veillant à ce que ça n’accroche pas (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
4
Rincer la coriandre et la ciseler. Égoutter et rincer les pois chiches, les ajouter dans le faitout et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir la chakchouka parsemée de coriandre.
Equivalence :

60 g de pain, 150 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits.

Suggestion de menu :

Plat : Chakchouka

Dessert : Pomme au four