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Salade concombre fraise à la menthe

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Grâce au concombre et à la fraise, ce plat apporte 300 ml d’eau.
Par portion :
Calories :
324
Protéines :
14.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
12.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 250 g de fraises fraîches, tranchées
  • 3 concombres Noa, coupé en dés (800 g)
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 10 feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 120 g de fromage de brebis frais
  • 500 g de quinoa cuit refroidi
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge
1
Dans un grand saladier, mélanger délicatement le quinoa, les dés de concombres, l'oignon rouge, la menthe, le fromage frais et les fraises.
2
Poivrer, assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter les graines de courge et servir immédiatement.
Equivalence en glucides :

200 g de pâtes, semoule, pommes de terre cuites ou 80 g de pain

Suggestion de menu :

Plat : Oeufs brouillés minute

Dessert : Abricots aux amandes et ricotta