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Hachis d'automne

Par Mélanie Mercier , diététicienne- nutritionniste - Site Internet
Par portion :
Calories : 426
Protéines : 30
Glucides : 36
Lipides : 18
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

Ingrédients

  • 600 g de gîte de bœuf
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 300 g de pommes de terre cuites et épluchées
  • 1 courge butternut d’environ 1 kg
  • Poivre, muscade, laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
1
Éplucher la courge Butternut, retirer les grains puis la découper en petits morceaux.
2
Plonger les morceaux dans une casserole avec le bouillon de légumes chaud. Faire cuire 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante.
3
Retirer les morceaux à l’aide d’une écumoire et conserver le bouillon dans la casserole.
4
Ajouter dans cette casserole les morceaux de bœuf découpés et dégraissés. Ajouter 2 feuilles de laurier et l’ail. Faire chauffer à petit feu, à couvert, durant 1h30 à 2 heures.
5
Pendant ce temps, réduire la courge Butternut en purée puis mélanger avec les pommes de terre cuites. Réaliser une purée épaisse puis ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
6
Poivrer et ajouter un peu de muscade. Préchauffer le four Thermostat 7 (200°C). 
7
Lorsque la viande est cuite, la hacher avec un peu de bouillon restant puis la placer au fond d’un plat à gratin. Recouvrir de purée de courge puis lisser le dessus du gratin.
8
Enfourner pour 25 minutes, servir avec une belle salade.
Equivalence :